ลองกอง ลางสาด ลับแล

0 ช่วงนี้ทุเรียนลับแลใกล้หมดฤดู และเริ่มเข้าสู่ผลผลิตลองกอง ที่ลับแลตอนนี้จะเห็นบางสวนตัดออกสู่ตลาดผลไม้หัวดง ราคาก็อยู่ที่ กก.20 กว่าบาท ขึ้นไป

0 สำหรับสวนจันทร์ผา  ลองกองยังตัดไม่ได้ เพราะยังไม่สุกงอม ซึ่งผลผลิตที่สวนที่จะออกต่อจากทุเรียน ก็มี ลองกอง มังคุด ส้มโอ กล้วย มะละกอ พริกไทย

0 ท่านที่ไปลับแล แวะเที่ยวตลาดผลไม้หัวดง จะพบเห็นลองกองวางจำหน่ายบ้างแล้ว ส่วนลางสาดยังไม่ค่อยออกสู่ตลาดมากนัก และจะเห็นออกมากหน่อยก็จะเป็นมังคุด ราคาไม่แพงลองซื้อหาเป็นของฝากกันได้นะครับ

0 สำหรับทุเรียน ไม่ว่าจะเป็นหลงลับแล หมอนทอง ถ้าท่านซื้อก็ตกลงกับพ่อค้า แม่ค้าดี ๆ นะครับ เพราะเป็นช่วงปลายฤดู ฝนตกชุก เรื่องรสชาติก็พอรับประทานได้สมกับราคา ซึ่งตอนนี้ไม่แพงครับ ท่านที่คิดอยากไปเที่ยวชิมผลไม้เมืองลับแล สอบถามข้อมูลก่อนได้ครับ ป้าเนียร 086 928 4180 ยินดีให้ข้อมูลทุกท่านครับ

มะยงชิด มะปรางหวาน ปีนี้ติดผลน้อย

0 ทุก ๆ ปี อากาศหนาวจะมีช่วงระยะเวลาสั้น ๆ มะยงชิดจะติดผลดีต้องมีอากาศค่อนข้างหนาว แต่ระยะเวลาต้องไม่นานมาก แต่ปีนี้อากาศหนาวมีระยะเวลานานเกือบ 2 เดือน ทำให้การออกช่อดอก แต่ละต้นออกดอกมาก พออากาศเริ่มร้อนต้นก็จะแตกยอดอ่อนทำให้ผลอ่อนร่วงมาก ทำให้สวนทางเหนือ ที่มีอากาศหนาวนาน ๆ มะยงชิดก็เลยติดผลน้อย

 

  มะยงชิด ลูกเล็กยังร่วงมาก       สวนลูกใหญ่มีให้เก็บไม่มาก

  เก็บแต่ละครั้งไม่มากเหมือนทุกปี

0 มะยงชิดทูลเกล้า มะปรางหวานสุวรรณบาตร ปีนี้ราคาไม่แพงมากนัก ราคาขายส่งอยู่ที่ไม่เกิน 100 บาท/ กก. เพราะแม่ค้าที่เคยรับซื้อไม่ขึ้นไปรับซื้อ มีบางเจ้าไปรับซื้อแต่ผลผลิตน้อยทำให้ไม่เต็มรถนำเข้าสู่ตลาดกลาง จะมีบ้างที่ไปรับซื้อแล้วนำไปส่งที่ตลาดกลางที่พิษณุโลก ผลของมะยงชิดปีนี้ถือว่าโต ตกประมาณ 12  ผล/กก. รสชาติก็ถือว่ารสชาติดี  

 

 แตกใบอ่อน

0 ผลไม้ในสวนช่วงนี้ นอกจากมะยงชิด มะปรางหวาน ก็จะมีขนุน กล้วย ส่วนพืชผักสวนครัว ก็จะมีผักหวานป่า มะละกอ มะรุม ซึ่งก็สามารถเก็บส่งตลาดได้ตลอด ส่วนราคานั้นถูกมาก ๆ ครับ มะรุ่ม กก.10 บาท มะละกอดิบ กก.ละ 5 บาท ผักหวานป่าขีดละ 20 บาท

ผลในสวนตอนนี้

ผลไม้ วันนี้ที่สวนจันทร์ผาห้วยผึ้ง

0เมื่อหมดฤดูผลผลิตของทุเรียน ลองกอง ลับแล ชาวสวนลับแลส่วนใหญ่ก็จะดูแลสวน โดยการถางหญ้า แต่งกิ่งทุเรียน แต่ที่เป็นสวนผสมอย่างสวนจันทน์ผาห้วยผึ้ง ยังมีผลิตของผลไม้ออกสู่ตลาดอยู่เสมอ

สภาพสวนฤดูนี้

0อย่างแรกคือ ตะลิงปลิง เมื่อก่อนตอนทำสวนใหม่ ๆ ขายไม่ได้ต้องแจก แต่ตอนนี้ก็มีคนสั่งซื้อที่สวนก็ขายในราคาถูกมาก ๆ บางครั้งซื้อผลไม้อื่นหลาย ๆ กิโล ก็แถมตะลิงปลิงให้ฟรี

0อย่างที่สอง คือชมพู่แก้มแหม่ม ผลไม้ลูกเล็ก สีสวนสดใสน่ารับประทาน ตอนนี้มีผลออกมาก ไม่มีแมลงรบกวน ผลน่ารักชวนชิม ที่สวนส่วนใหญ่ไม่ขาย แจกฟรีสำหรับคนที่ซื้อผลไม้อื่น เช่นเดียวกับตะลิงปลิง

เก็บผลพุทราแอปเปิ้ล

0พุทราแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ดูแลยากมาก แต่ให้ผลผลิตสูง ผลโต มีหลายรุ่น ขณะเก็บผลขั้วผลจะหลุดง่านเราสอยผลใหญ่ผลเล็ก ๆ ที่อยู่ข้าง ๆ ก็จะหล่นลงมาด้วย เวลาเก็บต้องกางแผ่นสะแลนเพื่อรองรับผลที่หล่นลงมาจากต้น ไม่เช่นนั้นผลที่หล่นลงมาจะแตกหมด ปีนี้มีผลผลิตมาก รสชาติดีกรอบหวานพอประมาณ ถ้าปล่อยให้ผลเหลืองเกือบสุกจะพบปัญหาจากแมลง และนก จะมาเจาะผล ต้องเลือกเก็บผลตอนแก่จัดจะกรอบแต่ไม่หวานจัด ก็พอขายได้ในราคาตลาด อาศัยแจกตะลิงปลิง และชมพู่ด้วย ก็เลยขายดี

ผลไม้ในสวนตอนนี้

0ช่วงนี้ถ้าขึ้นไปบนสวนจันทน์ผา ห้วยผึ้งนอกจากจะสัมผัสอากาศที่เย็นสบาย ก็คงยังมีผลไม้ให้ชิมเสมอ ไม่ว่าจะเป็นพุทรา ตะลิงปลิง ชมพู่แก้มแหม่ ส้มโอ กล้วย มะละกอ ที่สำคัญชิมชาสมุนไพรจากเตาไฟฟืน เตาก้อนเส้าโบราณด้วยครับ..

 

 กล้วยนา ๆ พันธุ์

ศาลาก้อนเส้าเตาไฟ ศาลาชา กาแฟ บริการทุกท่าน ทุกวัน

หลังศาลาก้อนเส้า เราปลูกพืชสวนครัว

♣ถ้าท่านติดตาม Blog ของสวนห้วยผึ้งจันทน์ผา จะเห็นว่าช่วงแรก ๆ มุมพักผ่อนเราทำศาลาหญ้าคา ต่อมาเมื่อศาลาหญ้าคาหมดอายุ เรายกศาลาไปทำค้างถั่วฝักยาวและบวบ เราได้ทำศาลาก้อนเส้าเตาไฟขึ้นมาทดแทน โดยข้างๆ ศาลาเราทำเตาก้อนเส้าสำหรับต้มน้ำสมุนไพร และน้ำสำหรับชงกาแฟ ไว้บริการท่านที่ขึ้นไปหา

       ศาลาหญ้าคาเดิม                               เป็นศาลาก้อนเส้าเตาไฟ

♣ต่อมาเราได้ทำอ่างเก็บน้ำเล็ก ๆ ไว้ชายคาบ้านกลางสวน เหล็กไวเมทสำหรับเสริมเทพื้นเหลือ เราจึงเอาเหล็กมาติดกับชายคาด้านหลังของศาลาก้อนเส้าฯ แล้วปลูกบวบ กับตำลึง ให้พันขึ้นเป็นม่านกันแดดได้เป็นอย่างดี ส่วนมุมด้านหลังทั้งสองด้านเราเอายางรถยนต์ เทปูนปิดด้านล่าง เอาดินใส่ ปลูก โหระพา และผักไผ่ สำหรับไว้ปรุงอาหาร ไม่ต้องเดินไปเก็บไกล

                               ต้นบวบเหลี่ยมมองด้านนอก                           มองด้านใน

♣เมื่อเราคิดว่าการประกอบอาหารต้องเดินไปเก็บผักไกล ๆ เราก็ย้ายผักที่รับประทานบ่อย ๆ มาไว้ใกล้ ๆ ศาลาก้อนเส้า เช่น มะละกอ ตะไคร้ มะกรูด มะนาว สำหรับมะละกอต้นแม่เป็นพันธุ์ฮอลแลนด์ซึ่งชาวบ้านไม่นิยมนำมาทำส้มตำ เราก็จัดการเสียบยอดพันธุ์ที่นิยมทำส้มตำเช่นพันธุ์ครั่ง ส่วนมะนาว มะกรูด เราก็ไม่ปลูก มีต้นส้มโออยู่ใกล้ ๆ ศาลา ก็จัดการต่อยอดมะนาว มะกรูดไว้ที่ต้น ส้มโอเสียเลย

        ตะไคร้/มะละกอ                      มะนาว มะกรูด ส้มโอ

♣เคยไปบรรยายเรื่องจิตอาสา และประสบการการทำสวนให้พี่น้องชาวสวนยางหลาย ๆ ที่ และได้เล่าถึงการทำสวนของผมให้ฟัง มีคนสนใจมาเยี่ยมดูก็เห็นว่าแปลกดี และจะนำกลับไปทำบ้าง ผมไม่หวงวิชา บางคนให้แนะนำเรื่องการตอนมะละกอ ก็บอกกัน ฝึกทำไปเลย จะได้นำไปใช้ในสวนของตังเองบ้าง ไม่แน่โอกาสหน้าผมอาจจะแวะไปเยี่ยมบ้างก็ได้นะครับ...

 ผักไผ่                                         โหระพา

♣การจัดสวนแบบนี้ก็เป็นที่ถูกใจ ของบรรดาน้อง ๆ เพื่อน ๆ ร่วมวงที่มักขึ้นไปประกอบอาหารแบบบ้าน ๆ เพราะสิ่งที่จำเป็นก็อยู่รอบ ๆ ศาลานั่นแหละครับ ความคิดนี้ไม่สงวนนะครับ ใครอยากทำตามก็เอาเลยประหยัดเนื้อที่ หาง่าย สะดวก และที่สำคัญคือ เหมาะกับคนอย่างผม ซึ่งไม่ค่อยขยันเดินไปหาไกล ๆ ครับ...

มุมพักผ่อน

                            มองด้านหน้าศาลาก้อนเส้า เห็นม่านกันแดดเป็นเถาบวบ เถาตำลึง

กว่าจะมาเป็น...ส้มตำมะละกอ

หลายคนคงเคยรับประทานส้มตำ ซึ่งเดิม ๆ นั้นมีเพียงส้มตำมะละกอเพียงอย่างเดียว  ต่อมามีการปรับปรุงเป็นตำผลไม้ 
ตำรวมมิตร ฯลฯ  แต่ที่ขาดไม่ได้คงหนีไม้พ้นส้มตำมะละกอ  และแต่ละสูตร แต่ละร้านก็มีสูตรเด็ดของแต่ละคนไป  บางร้าน
ก็เลือกมะละกอ เอาเฉพาะพันธุ์ที่ตัวเองคิดว่าอร่อยที่สุด แต่บางร้านก็ไม่เลือกขอให้เป็นมะละกอเป็นอันใช้ได้ 

ตำไทย กับตำปูปลาร้า ทานกับกากหมู(ลับแลเรียกแคบหมู)

ส้มตำมะละกอของแต่ละจังหวัด แต่ละภาค ก็จะต้องใช้มะละกอในพื้นที่ เพราะจะสด กรอบ การที่จะรอซื้อจากตลาดที่เป็นศูนย์กลางคงไม่สะดวกแน่ กว่าจะได้มะละกอมา อาจจะสุกเสียก่อน 

มะละกอสำหรับทำส้มตำ

ท่าน ทราบไหมว่ามะละกอ คนปลูกเขาปลูกกันอย่างไร วันนี้ผมจะบอกวิธีที่ผมปลูกให้ท่านทราบ  ซึ่ง บางคนใช้เพาะเมล็ด โดยนำเมล็ดจากต้นที่คัดเลือกมาเพาะในถาดเพาะ พองอกแล้วก็จะย้ายลงถุงเพื่อดูแล โตพอสมควรก็นำไปปลูกในแปลง หรือตามหัวไร่ ปลายนา ในบ้านก็ตามริมรั้ว  การเพาะเมล็ดส่วนใหญ่จะกลายพันธุ์ ผู้ปลูกบางคนก็เลือกเอาเมล็ดจากผลแรกของต้น เพราะเชื่อ

ว่าจะไม่กลายพันธุ์ บางคนก็ซื้อที่เขาเพาะเนื้อเยื่อ   มะละกอที่ปลูกส่วนใหญ่อายุพอเลย 3-4 ปี ต้นก็จะเรียวสูง ผลก็จะเล็กลง   ชาวสวนบางท่านก็ใช้วิธีทำสาว คือการตัดต้นเดิมที่สูง เหลือตอไว้ประมาณ 1 เมตร แล้วรอให้กิ่งงอกออกมา ก็จะได้ต้นเดิมที่

เตี้ย แต่ก็ต้องใช้เวลากว่าจะมีผลให้รับประทาน

มะละกอทำสาว

มะละกอตอนกิ่ง

วิธีของผมทำปลูกที่สวนและมะละกอไม่กลายพันธุ์แน่นอน นั่นคือการตอนกิ่ง  การตอนกิ่งที่ผมทำ ก็ทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก เตรียมอุปกรณ์ เช่นดินสำหรับพอกกิ่ง  ไม้สำหรับดามกิ่ง  ถุงพลาสติกสำหรับกั้นแผลไม่ให้ติดกันบางคนใช้ไม้ลิ่มตอกกั้นแผล และ เชือกฟางสำหรับมัด

 

พอเตรียมอุปกรณ์ครบ ก็เลือกต้นมะละกอที่เราถูกใจที่มีกิ่งหลาย ๆ กิ่ง หรือเลือกจากต้นที่ล้ม เอน มีกิ่งอวบ ๆ สวย ๆ เราก็ทำการดามกิ่งด้วยไม้ มัดหัวท้ายของไม้ป้องกันไม่ให้กิ่งหัก แล้วใช้มีดคม ๆ เฉือนขึ้นเป็นปากฉลาม ให้เข้าไปในเนื้อกิ่ง 2 ใน 3 ส่วน เสร็จแล้วก็เอาพลาสติกยัดเข้าไปกั้นแผล หรือบางท่านใช้ไม้เป็นลิ่มแทรกกั้นแผล  แล้วใช้ดินหุ้ม มัดให้เรียบร้อย หมั่นดูแลอย่าให้ดินแห้ง ประมาณเดือนเศษ ๆ ก็จะมีรากออกมา เราก็ตัดไปชำ  พอแข็งแรงดี เราก็นำไปปลูกในที่ที่ต้องการ ไม่เฉพาะคนที่ทำสวนนะครับ พื้นที่ในบ้านก็ทำได้ เราก็จะได้ต้นมะละกอที่เตี้ย ไม่กลายพันธุ์  ทำได้ทุกสายพันธุ์  ครับ

กิ่งตอนที่ตัดชำพร้อมปลูก

หมั่นดูแลรดน้ำ ไม่เกิน 2 เดือน ก็ได้ผลมะละกอสำหรับทำส้มตำแล้ว หรือบางพันธุ์จะเก็บไว้กินสุกก็ได้ ดูแลง่ายเพราะเตี้ย ผลมะละกอสุกนกก็ไม่ค่อยมากวนเพราะต้นเตี้ย ลองพิจาณาดูนะครับ ทำไม่ยาก ผมขอตัวไปทานส้มตำมะละกอก่อน...

                                     

ภาพซ้ายมะละกอกิ่งตอนเทียบกับด้ามจอบ                       ภาพขวามะละกอเพาะเมล็ด